向專案化服務模式轉變

飯店體驗中曾經包含在每晚房價內的元素，如今正越來越多地被拆分成單獨的、可選的服務。

在多個市場，業者已開始對提前入住、延遲退房、高級Wi-Fi、停車以及部分情況下客房清潔頻率收取費用。這些變化反映出定價結構正逐步朝向更細緻的細分化方向發展。

包括萬豪國際和希爾頓在內的主要飯店集團已透過其應用程式擴展了數位化追加銷售功能，讓客人可以在入住前或入住期間選擇並支付額外服務。

成本壓力推動變革

業務拆分化的趨勢與營運成本上升密切相關，尤其是勞動力和能源成本的上升。

客房清潔是飯店營運中最耗費人力的環節之一，如今已成為關注的焦點。許多飯店現在預設為多晚住宿的客人提供精簡版客房清潔服務，並可根據要求提供額外服務。

這種方法可以讓經營者更有效地管理人員配備水平，同時保持靈活性，以滿足願意付費享受額外服務的客人的需求。

行業分析師指出，“運營商面臨著越來越大的壓力，需要使成本與實際使用量保持一致”，這反映出服務模式正朝著以效率為導向的方向發展。

從捆綁價格到彈性定價

服務拆分代表著飯店定價結構方式的轉變。

與其將所有服務都包含在單一房價中，業者越來越多地提供基本價格和可選附加服務，讓客人能夠自訂自己的住宿體驗。

近年來，各大酒店集團紛紛擴大了這些做法。萬豪國際集團已在其部分酒店透過 Bonvoy 應用程式推出了付費提前入住和延遲退房服務，而希爾頓酒店集團則擴展了數位化增值銷售工具，允許客人提前購買客房升級、高級 Wi-Fi 和延遲退房服務。

在飯店層面，額外收費變得越來越普遍。城市酒店和度假酒店經常收取每日目的地費或度假費，涵蓋健身中心、Wi-Fi 和當地體驗等設施，即使並非所有服務都會被使用。在美國的一些門戶城市，停車費每晚可能超過 50 美元，而且越來越多地與房價分開收取。

客房清潔服務也變得更有彈性。許多飯店現在預設為多晚住宿提供有限的客房清潔服務，每日客房清潔服務則可根據要求提供，或作為特定價位的增值服務推出。

此模式提供了更大的定價彈性，並且可以支援更高的每位客人總收入，尤其是在選擇可選服務時。

同時，它也使預訂流程變得更加複雜，並改變了旅客對價值的感知。

平衡收入和顧客感知

雖然拆分銷售可以改善利潤控制，但也帶來了關於顧客感知和價格透明度的新挑戰。

額外費用——尤其是度假村費、目的地費和服務費——已成為旅客日益關注的問題。在美國，根據市場和飯店類型的不同，這些費用可能會使每晚住宿總成本增加 25 美元或更多。

隨著旅客對價格越來越敏感，尤其是在整體旅行成本不斷上漲的情況下，這些費用的透明度在預訂決策中扮演著越來越重要的角色。那些基礎房價較低但結帳時總費用較高的酒店，相比那些提供更全面價格的酒店，可能會受到更嚴格的審查。

同時，營運商正利用服務拆分來更有效地細分需求。願意付費享受提前入住、優質網路連線或升級服務的客人可以選擇付費方式，而對價格更敏感的旅客則可以選擇較低的基礎價格。

「營運商面臨的挑戰不僅是定價，還有定價方式，」產業分析師指出，強調了透明度在維護顧客信任方面的重要性。

由此產生了一個更複雜的定價環境，總價值（而不僅僅是房價）正成為預訂決策和整體滿意度的關鍵因素。

借鏡其他產業的模式

這種方法類似於旅遊其他領域（尤其是航空公司）的定價策略，即在基本票價的基礎上增加可選服務。

然而，由於酒店業的服務範圍更廣，且客人期望獲得更全面的體驗，因此該技術在酒店業的應用更為複雜。

Outlook

飯店住宿服務的逐步解綁表明，飯店定價模式正在不斷演變，以應對持續的成本壓力和不斷變化的消費者行為。

對於營運商而言，如何在不損害感知價值的前提下實施這些變革至關重要。

隨著模式的發展，靈活性、透明度和客戶體驗之間的平衡可能會在行業內廣泛採用拆分模式方面發揮決定性作用。