我們通常認為「勇於嘗試的食客」是指那些願意嘗試任何食物的人。然而，這個詞越來越多地被用來形容那些不滿足於僅僅登上山頂，而是希望沿途採集當地食材，以便在山頂烹飪美食的勇敢旅行者。

事實上，根據營利性產業協會－探險旅遊貿易協會（ATTA）最新發布的年度調查，美食體驗首次躋身探險旅行者願望清單之首。這份名為《2025年探險旅遊趨勢與洞察報告》的調查是基於該協會成員中259家出境和入境旅遊業者對2024年的回饋。

自2006年以來，ATTA一直在進行這些調查。在「活動受歡迎程度」這個類別中（該類別基於消費者需求和預訂情況衡量潮流感知），美食/餐飲類活動自2020年起被納入追蹤範圍，排名穩步上升，從最初的第六位躍升至2025年報告的榜首，超越了該類別通常的冠軍——徒步旅行/遠足/散步等活動。

相反，根據完整的行程安排，以美食為主題的探險旅行在12種高需求旅行類型中排名第九。 ATTA研究與知識總監希瑟凱利表示，這種排名是基於「以美食活動為旅行核心目的」的原則。也就是說，探險旅行者可能不會像我們大多數人那樣圍繞美食活動來規劃整個行程，但美食活動現在被認為是這類行程中最受歡迎的部分。

凱莉表示：「我們看到，人們對美食的認知正在發生明顯轉變，從將其視為一種附屬體驗，轉變為將其融入探險旅行的敘事之中。」為了順應這一趨勢，她認為旅行社正在調整行程安排，使其與食材的收穫週期相契合，與廚師和農戶開展更緊密的合作，並強調實踐學習。 “對旅行者而言，機會在於選擇那些注重參與、食材來源和人文體驗的旅行方式，而不僅僅是美食。”

例如，可以一邊與原住民廚師探討加拿大野生漿果的藥用價值和文化意義，一邊採摘；也可以在塔樓莊園（Tower Estate）體驗美食之旅，深入了解格林納達，包括採摘椰子並手工壓榨新鮮椰奶；還可以徒步遊覽德國的釀酒廠，了解該國令人印象深刻的小批量、以農業為基礎的水果白蘭地和傳統草藥釀造。 「在探險旅行中，關鍵在於美食體驗必須是積極的、參與的，並且植根於當地的自然風光和文化，而不是被動的消費，」凱利解釋道。

她表示，美食探險活動的日益普及反映了「探險」定義的擴展。 「如今的探險旅行者追求的是能夠創造意義和建立聯繫的體驗，而不僅僅是體能挑戰。以美食為基礎的體驗在這方面做得非常出色，它既能調動感官，又能支持當地社區和文化傳統。”

2024年活動受歡迎程度

1. 烹飪/美食
2. 野生動物觀賞之旅/野生動物觀光
3. 健行/遠足/散步
4. 自行車（電動自行車）
5. 文化
6. 以健康為中心的活動
7. 攝影（野生動物/自然）
8. 運行
9. 觀鳥
10. 皮划艇（海上/激流）
11. 攀登（山地/岩石/冰壁）
12. 探險巡航
13. 自行車騎行（山地/非鋪裝路面）